Entrées chaudes
Fricassée d'escargots
(A la Catalane, aux petits dés de lardons, oignons, persil, ail,tomates
et Vin blanc)
Gratin de courgettes au saumon fumé

ou Entrées froides
L'Assiette-Rose
(Saumon fumé, langoustines, crevettes, sauce rose)
La Scandinave
(Saumon frais mariné huile d'olives, citron vert, blinis, crême
fraîche et vodka glacée, sel de Guérande)
La Périgourdine
(Foie gras de canard, Gésiers confits flambés au vinaigre de
framboise)
La Montagnarde
(Frisée aux lardons, Jambon de pays cru, Chèvre chaud)
La Ville Rose
(Magret de canard, Aiguillettes, Foie gras maison, haricots rouges)
Esprit de Saison
(Salade de lentilles aux pleurotes, noix de coco, en fines lamelles au
foie gras maison)

Plats
Le confit de lapin (fait maison)
Le faux-filet et ses trois légumes du soir
La bavette à la confiture d'échalottes
L'onglet sauce roquefort
Filet mignon de porcaux pruneaux macérés dans l'Armagnac
Le confit de canard flambé à l'Armagnac
Les aiguillettes de canard sauce Foie gras (+2,80€)
Le magret de canard entier (350 g environ/+4,60€)

18 desserts aux choix à la carte

Menu Végétarien
Entrées : la grande salade composée
Plat : Légumes chauds maison

Hot Starter
Fricassée of snails
(A la Catalane, bacon cubes, oignons, parsley, garlic, tomatoes
et White wine)
Courgette au gratin with smoked salmon

or Cold Starter
L'Assiette-Rose
(Smoked salmon, scampi, shrimps with sauce)
La Scandinave
(Marinated fresh salmon in olive oil, lime green, blinis, fresh
cream and a glass of vodka, sea salt from Guérande)
La Périgourdine
(Duck foie gras, gizzard with rasberry vinegar)
La Montagnarde
(Frisée lettuce, with bacon cubes cured ham, hot goat cheese)
La Ville Rose
(Duck breast, breast fillets, homeduck foie gras, red kidneys beans)
Esprit de Saison
(Lentil mixed with pleurotus, coconut slices with home duck foie gras)

Main course
Confit of rabbit(homemade)
Grilled sirloin with three evening vegetables
Choice cut with shallot jelly
Prime cub of beef served with sauce Roquefort
Fillet of pork with prunes Armagnac
Confit of duck flambé with Armagnac
Duck breast fillets with sauce Foie gras (+2,80€)
Whole duck breast (350 g environ/+4,60€)

Large choice of 18 desserts

Vegetarian Menu
Starter : la grande salade
Main course : Fresh vegetables (home made)